4月6日，江永縣源口瑤族鄉(xiāng)新栽的香芋一片新綠。這時(shí)，該鄉(xiāng)錦堂村的冷凍香芋才開始銷售。香芋種植大戶毛昌其對(duì)記者說：“現(xiàn)在，時(shí)鮮香芋基本斷貨，而我們的香芋才上市，還經(jīng)過削皮處理，很受歡迎。”
    “香芋不易保存。1983年起，我每年拖香芋到廣東銷售，就為之苦惱。香芋在運(yùn)輸途中常常損失過半?！卞\堂村57歲的村民毛新華告訴記者。
    6年前，毛新華在廣州結(jié)識(shí)的幾名臺(tái)灣商人“點(diǎn)醒”了他：“速凍香芋可以延長保質(zhì)期，還可錯(cuò)開香芋大量上市的時(shí)間銷售。”
    于是，毛新華回村組建合作社，建起冷庫。香芋清洗、削皮后，切成長方塊。經(jīng)過3個(gè)小時(shí)速凍，冷藏保質(zhì)期達(dá)16個(gè)月。毛新華成為該縣冷凍香芋的第一批“吃螃蟹的人”。目前，全縣發(fā)展10多家速凍香芋企業(yè)。
    2014年，錦堂村的冷凍香芋7月才銷售，被天津、上海的冷飲商一搶而空，賣出了高價(jià)。
    毛新華向記者介紹：“去年底今年初，香芋大量上市時(shí)的市場價(jià)2元/公斤，而眼下的售價(jià)達(dá)7.2元/公斤?！?br />     香芋冷凍增值，推動(dòng)香芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民群眾增收、勞務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。僅在該縣源口瑤族鄉(xiāng)，建成萬畝香芋生產(chǎn)基地。
    2008年香芋價(jià)格不好，種了10多年香芋的錦堂村香芋種植大戶毛三崽發(fā)誓不再種香芋。前年，他加入合作社，重新成為香芋種植大戶，年收入在20萬元以上。該村47歲的毛文昌在合作社負(fù)責(zé)全面管理,他告訴記者：“我月收入7000多元，比外出打工強(qiáng)多了?！痹摯褰衲?3歲的周三妹，從事香芋切片、看管冷庫工作，月收入2400元以上。