食品安全關(guān)系民生，各類(lèi)食品從生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、零售到最終到達(dá)消費(fèi)者的任一環(huán)境都影響食品的品質(zhì)和風(fēng)味，尤其是易腐食品、生鮮食品等。低溫環(huán)境是儲(chǔ)藏各類(lèi)食品的必備環(huán)境，這是因?yàn)榈蜏丨h(huán)境下食品本身的呼吸作用減弱或者抑制了微生物和酶的活性，延緩了食品腐敗變質(zhì)的進(jìn)程。那根據(jù)食品流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)不同，各類(lèi)食品冷庫(kù)安裝建造除了都要保障低溫冷藏冷凍食品外，也有各自在各自環(huán)節(jié)需要特殊注意的地方。小編采訪了天弘制冷的冷庫(kù)工程師，專業(yè)的工程師跟小編普及了根據(jù)食品冷庫(kù)使用性質(zhì)不一樣有細(xì)微差異。

各類(lèi)食品采摘或捕撈后需要及時(shí)進(jìn)行冷加工，處理干凈后才能送往食品冷庫(kù)儲(chǔ)藏或通過(guò)冷藏運(yùn)輸車(chē)等送往銷(xiāo)售地。這種類(lèi)型的冷庫(kù)稱為生產(chǎn)型冷庫(kù)，主要建在貨源較為集中的產(chǎn)區(qū)，作為魚(yú)、禽、蛋、魚(yú)蝦、果蔬加工廠的冷凍車(chē)間使用。因?yàn)槭称吩诖诉M(jìn)行冷凍加工并短期貯存后就要運(yùn)往其他銷(xiāo)售地區(qū)儲(chǔ)藏或售賣(mài)，屬于零進(jìn)整出的范疇，所以生產(chǎn)型食品冷庫(kù)的安裝建造庫(kù)址選擇上一定要確保交通運(yùn)輸?shù)姆奖恪Ｌ旌胫评湓谠O(shè)計(jì)建造生產(chǎn)型食品冷庫(kù)時(shí)主要要確保進(jìn)出方便、庫(kù)容大、冷水機(jī)組冷凍加工的能力較大等，具體冷庫(kù)建造方案會(huì)跟企業(yè)或個(gè)人詳細(xì)深入溝通后根據(jù)貨源情況和商品調(diào)出計(jì)劃確定。

各類(lèi)食品在生產(chǎn)型食品冷庫(kù)進(jìn)行冷加工處理后就運(yùn)往銷(xiāo)售地區(qū)儲(chǔ)藏或售賣(mài)了，在各銷(xiāo)售地區(qū)的食品冷庫(kù)稱分配型冷庫(kù)，作為市場(chǎng)供應(yīng)需要、出口計(jì)劃的完成和長(zhǎng)期貯備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。分配性冷庫(kù)建造的庫(kù)址一般選擇大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)。天弘制冷承建的分配性冷庫(kù)類(lèi)型有很多，此類(lèi)食品冷庫(kù)的主要特點(diǎn)是要求凍結(jié)量小，且冷藏量大，同時(shí)若冷庫(kù)中儲(chǔ)藏的食品種類(lèi)較多，則一定根據(jù)實(shí)際情況庫(kù)房分區(qū)，合理化利用冷庫(kù)空間儲(chǔ)藏多種食品。

各類(lèi)食品在分配性冷庫(kù)儲(chǔ)藏后，通過(guò)冷藏運(yùn)輸車(chē)等冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)備運(yùn)送至如各城市的大中小型副食商店進(jìn)行售賣(mài)，這種冷庫(kù)稱為零售型冷庫(kù)，也在日常生活多比較常見(jiàn)，常用于臨時(shí)貯存零售食品之用。零售型冷庫(kù)的特點(diǎn)是庫(kù)容量小，貯存期短，庫(kù)溫則隨使用要求不同而異。